Fruchtiger Rohkostsalat

Zutaten für 2 Personen

• 3 mittelgroße Karotten
• 1 kleiner Kohlrabi
• 1 halbe Salatgurke mit Schale
• 1  säuerlichen Apfel
• 2–3 Frühlingszwiebeln
• Saft einer Zitrone
• Apfelessig, Raps- oder Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Karotten und den Kohlrabi schälen.
2. Den Apfel teilen und das Kerngehäuse rausschneiden. Die Karotten, den Kohlrabi, die Salatgurke und den Apfel samt Schale raspeln. Die Frühlinszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
3. In einer Schüssel alles vermengen und nach Geschmack anmachen.