Rumbombe
Zubereitungszeit
- ca. 90 Minuten
- (Biskuit 1 Tag vorher backen)
- Backzeit: ca. 20–25 Minuten
- 200° Ober-/Unterhitze
Zutaten
Für den Biskuit:
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 1/2 TL Backpulver
- 1 P. Vanillezucker
Für die Rumcreme:
- 250 ml Vollmilch
- 150 g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 30 g Butter
- 3 Eier
- 200 g Butter
- 120–150 ml Rum
- Schokoladenglasur
Zubereitung
- Für die Zubereitung des Biskuits die Eier, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und vorsichtig unterrühren.
- Teig in eine eingefettete und den Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Biskuit bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 20 bis 25 Minuten backen.
- Biskuit gut abkühlen lassen.
- Dann 2/3 des Biskuits quer durchschneiden und in 2–3 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Rum beträufeln. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. 1/3 des Biskuits bleibt für den Boden.
- Für die Rumcreme die Milch, Zucker, 3 Eier und 30 g Butter unter Rühren in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 1 Minute weiter kochen. Danach die Creme abkühlen lassen.
- 200 g weiche Butter cremig schlagen und die erkaltete Creme löffelweise unterrühren.
- Dann die mit Rum getränkten Biskuitwürfel vorsichtig unter die fertige Buttercreme heben. Die fertige Rumcreme kuppelartig auf den Biskuitboden streichen und ca. 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Zum Schluss die Rumbombe mit einer Schokoglasur überziehen und weiterhin, am besten über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.