Rumbombe

Zubereitungszeit

• ca. 90 Minuten
• (Biskuit 1 Tag vorher backen)
• Backzeit: ca. 20–25 Minuten
• 200° Ober-/Unterhitze

Zutaten

Für den Biskuit:

• 250 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
• 250 g Zucker
• 5 Eier
• 1/2 TL Backpulver
• 1 P. Vanillezucker

Für die Rumcreme:

• 250 ml Vollmilch
• 150 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 30 g Butter
• 3 Eier
• 200 g Butter
• 120–150 ml Rum
• Schokoladenglasur

Zubereitung

1. Für die Zubereitung des Biskuits die Eier, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und vorsichtig unterrühren.
2. Teig in eine eingefettete und den Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Biskuit bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 20 bis 25 Minuten backen.
3. Biskuit gut abkühlen lassen.
4. Dann 2/3 des Biskuits quer durchschneiden und in 2–3 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Rum beträufeln. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. 1/3 des Biskuits bleibt für den Boden.
5. Für die Rumcreme die Milch, Zucker, 3 Eier und 30 g Butter unter Rühren in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 1 Minute weiter kochen. Danach die Creme abkühlen lassen.
6. 200 g weiche Butter cremig schlagen und die erkaltete Creme löffelweise unterrühren.
7. Dann die mit Rum getränkten Biskuitwürfel vorsichtig unter die fertige Buttercreme heben. Die fertige Rumcreme kuppelartig auf den Biskuitboden streichen und ca. 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
8. Zum Schluss die Rumbombe mit einer Schokoglasur überziehen und weiterhin, am besten über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.